Pijete li OVČIJE MLEKO? Možda niste znali – NAJKVALITETNIJE JE!
4 марта, 2021
Sastav ovčijeg mleka
Ovčije mleko je za 50% bogatije suvom materijom od kravljeg, što je u prvom redu posledica većeg sadržaja masti i belančevina.Zbog većeg sadržaja suve materije, a naročito zbog bogastva u mastima i proteinima, ovčije mleko je veoma podesno za proizvodnju sireva jer daje skoro dvostruko veći radman od kravljeg. Takođe, ovčije kiselo mleko je guste koegzistencije.
Belančevine ovčijeg mleka su od izuzetne važnost u ishrani ljudi, a naročito dece, u vreme njihovog rasta. Smatra se da ovčije mleko pomaže u lečenju želudačnih oboljenja kod dece. Ovčije mleko je bogato vitaminima A, B1, B2, B12, C. U odnosu na kravlje sadrži veće količine mineralnih materija, a pre svega kalcijuma,cinka, gvožđa i dr.
Sastav mleka se značajno menja u zavisnosti od perioda mlečnosti ovce/procenat mlečne masti u ovčijem mleku je oko 7,40%, pepela 0,88%,/. Tako se količina masti smanjuje u periodu povećane mlečnosti, a zatim postepeno raste do kraja perioda mlečnosti. Slično se dešava i sa količinom belančevina, kao i pojedinih vitamina i minerala.
